3度目の味噌づくりで5kgに挑戦！

味噌ソムリエのkeikoさんの味噌づくりワークショップ。

過去2回は2.5kgで作ってきたけど、

今回は初めて5kgに挑戦。

西新宿のお寺で。

今日は子供達も沢山。

赤ちゃんが一番常在菌を持っているらしく、

子供の手の方が美味しい味噌を作れるのだとか。

5kgともなると、

大豆をつぶすのも

麹を混ぜるのも

味噌玉を作るのも

けっこう体力をつかいます。

ちなみに、翌日は少し筋肉痛でした^^;

今回の材料はこちら。

毎回思うけど、

無農薬の材料を揃えてもらい

一番大変な大豆を茹でる作業をやってもらって

このお値段は安い。

今回は容器も付いて6800円。

今回初めて地元の海の精を使って仕込みました。

ミネラルやカルシウムのバランスで

味噌の味も変わってくるそうなので、

半年後が楽しみ♪

味噌ソムリエ keikoさんのブログ

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主催のNPO法人ロータスプロジェクト

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