北海道の自然栽培大豆、大袖の舞。
米麹と麦麹。
もちろん無農薬です。
茹でた大豆を潰し
麹をほぐしてお塩を混ぜます。
今回は石垣島のお塩。
麹と塩がよく混ざったら、大豆と混ぜて味噌だんごを作り、容器に詰めていきます。このへんでかなり手がスベスベに…
左が麦麹、右が米麹で作ったお味噌。
手前味噌ですが…と言える半年後が楽しみ^_^
この体験は、色んな人にオススメしたいなぁ。
味噌ソムリエkeikoさんの記事
会場だった代官山のcomecafe&osamu bar
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